好的廚師都是跟食材學習的,不是跟書本,跟師傅抄襲的,藝術這是一條不斷的向內走的路,細節和極致就是掌握在別人永遠看不見的地方,但它卻是最簡單,最坦蕩蕩的,只是很多人只想利用祂,只想抄捷近,就看不見那個純粹,是花教自己插花的,是銅板告訴自己該怎麼做,這即是感恩,也就是本質的詮釋,這不是什麼大道理,只是因為自己很笨. 吳極